写真・文／矢崎海里 在宅ワークを推進している企業も多く、おうちで仕事している方も増えましたね。 一日中パソコンと向き合っていると、目の疲労が気になります。 目がチカチカしたり乾くような症状は、夕方や週末など目の疲労が溜まるタイミングで起こります。目を十分休ませることも大切ですが、視覚に関わる栄養素もしっかり補いましょう。 今回は目の疲れに関わる栄養素と、効率よく栄養を補えるレシピをご紹介します。
目に関わる栄養素とは
目の疲れは、悪化すると頭痛や肩こりも引き起こします。 十分な睡眠を取るとともに、蒸しタオルなどを当てて血行を促進することも効果的です。 目の疲れに重要なのは、目のビタミンとも呼ばれるビタミンAです。 ビタミンAは網膜組織の合成に必要な成分で、視覚や目の健康に欠かせません。 レバーやうなぎ、あなごなどに多く含まれていますが、野菜や果物などの植物性食品でも補うことができます。 ビタミンAは脂溶性のため、あぶらと一緒に摂ることで吸収率がアップします。 なすやブルーベリー、ぶどうなどの色素成分であるアントシアニンも、ビタミンAと似たはたらきを持っています。 紫色の部分に含まれているため、皮ごと調理しましょう。 ほかにもエネルギー産生に関わるビタミンB群や、粘膜の健康維持に関わるビタミンCも積極的に摂取しましょう。
豚肉となすの揚げ浸し 生姜風味
【材料】(2人分) 豚こま肉 200g 酒 大さじ1 醤油 小さじ1 小麦粉 大さじ1 なす 2本 かぼちゃ 1/8個 大葉 2枚 ★ポン酢 50cc ★水 50cc ★砂糖 小さじ1 ★おろし生姜 小さじ1 揚げ油 適量
【作り方】
1．豚こま肉はポリ袋に入れ、酒、醤油を揉み込み10分置く。 2．なすは縦1/4、横半分に、かぼちゃは1cm角に切る。大葉は千切りにする。 3．かぼちゃを耐熱容器に入れ、600Wで90秒加熱する。 4．なす、かぼちゃを素揚げする。 5．1に小麦粉をまぶす。
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