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提供を始めた「ヤーコン」のきんぴら（手前）など＝いずれも小松市瀬領町で |
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サツマイモに似た根菜「ヤーコン」 |
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小松・せせらぎの郷
小松市瀬領町の里山健康学校せせらぎの郷は十一日、館内のレストランで根菜「ヤーコン」を新メニューに加えた。ヤーコンは南米のアンデス原産で、低カロリーで整腸作用に優れた健康野菜として注目されている。土日祝日のバイキング形式のランチ（税込み千五百円）で味わえる。
レストラン「ビュッフェ・こまつせせらぎ」で提供するヤーコンは、かき揚げと天ぷら、きんぴら、サラダの四品。ヤーコンはオリゴ糖やミネラル、食物繊維を豊富に含み、血糖値の上昇を抑える働きがあるとされる。見た目はサツマイモに似ているが、しゃきしゃきした食感で、食べると豊かな甘みが広がる。
レストランは市シルバー人材センターが運営。ヤーコンは会員たちによる「シルバー農園」で育てており、同市蓮代寺町の「道の駅こまつ木場潟」で販売している。レストランの担当者は「まだまだ知られていない野菜だが、すごく甘くておいしい。健康にもいいので、ぜひ食べてみて」と呼び掛けている。
十二〜二月のランチは、土日祝日のみがバイキング形式。午前十一時〜午後二時半。館内には温泉施設などもある。 （青山直樹）
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January 12, 2020 at 03:11AM
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健康野菜ヤーコン 食べて ランチ 新メニューに４品 - 中日新聞
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